Sandwich Végan avec « Bacon » d’Aubergines

Sandwich Végan avec « Bacon » d’Aubergines

Ingrédients :

  • 1 aubergine de taille moyenne
  • 1 c. à s d'huile d'olive
  • 1 c. à s de tamari
  • 1 c. à s de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé paprika fumé
  • 1/8 c. à thé de poudre d'ail

Pour le sandwich

  • 2 c. à s de mayonnaise végane
  • 1 c. à thé de moutarde 
  • quelques tranches de votre pain favori grillées
  • tomates fraîches tranchées
  • laitue
  • poivre noir

 

Instructions :

POUR LE "BACON" D'AUBERGINE

  1. Préchauffer le four à 120°C. Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.

  2. Couper la tige de l'aubergine, puis la trancher en deux sur la longueur. Trancher chaque moitié sur la longueur une fois de plus. Puis, passer chaque morceau à la mandoline pour former de longue bandes minces (qui ressemblent à du bacon). Si vous n'avez pas de mandoline, utilisez un économe ou un couteau tranchant.

  3. Placer les tranches d'aubergine sur un linge propre, saupoudrer de sel de mer et laisser égoutter 5-10 minutes. Presser ensuite avec le linge pour retirer l'excès d'eau.

  4. Dans un petit bol, mélanger ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, la fumée liquide, le paprika fumé et la poudre d'ail.

  5. À l'aide d'un petit pinceau, badigeonner chaque côté des tranches d'aubergine de la marinade. Étendre uniformément sur la plaque préparée, en laissant un espace entre chaque tranche.

  6. Cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et bien croustillante. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. L'aubergine continuera de durcir légèrement en refroidissant.

POUR LE SANDWICH BLT

  1. Dans un petit bol, mélanger ensemble la mayonnaise et la moutarde au harissa et à l'érable (doubler ou tripler les quantités selon le nombre de sandwichs que vous souhaitez faire).

  2. Pour assembler, tartiner les tranches de pain rôti du mélange de mayo et moutarde. Placer une feuille de laitue, quelques tranches de tomates et quelques tranches du bacon d'aubergine sur un des pains. Assaisonner de poivre noir. Refermer le sandwich, trancher en deux, puis servir immédiatement.

     

 

Crédit : The green life

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