Ketchup à la mangue et à la tomate

Ingrédients :

  • un oignon rouge
  • un petit morceau de gingembre frais (environ 1 cm)
  • une mangue
  • une gousse d’ail
  • 2 dl de fond de volaille
  • 500 g de tomates
  • 2 dl de vinaigre de pomme
  • une cuillerée à café de coriandre en poudre
  • un petit piment (si vous aimez un ketchup relevé) ou du poivre.
  • 15 g de sucre roux
  • sel
  • huile d’olive

Instructions :

Épluchez et coupez l’oignon rouge en petite brunoise.

Râpez le gingembre.

Épluchez l’ail et coupez-le en tout petits morceaux.

Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés.

Coupez les tomates en petits dés.

Faites revenir quelques minutes l’oignon rouge avec la coriandre et le gingembre dans un peu d’huile d’olive. Salez légèrement.

Ajoutez les dés de mangue et laissez cuire 10 mn.

Ajoutez alors les dés de tomate et 2 dl de fond de volaille.

Laissez réduire jusqu’à obtenir une compotée.

Mixez finement cette compotée.

Versez la compotée dans une casserole avec le sucre et le vinaigre.

A conserver au frais dans un bocal.


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