Cheesecake vegan à la banane et spéculoos

Cheesecake vegan à la banane et spéculoos

Ingrédients :

 65 gr de dattes

 70 gr de noix

 70 gr d’avoines

 70 gr de pâte à tartiner aux spéculoos

 1⁄2 c.à.café de sel

Pour la crème :
 200 gr de noix de cajou
 400 gr de crème de coco liquide en boite
 1 grande banane
 80 gr de sirop d’agave (ou sirop d’érable)
 1/3 c.à.café de sel
 1⁄2 c.à.café d’agar agar en poudre
 1 c.à.soupe de farine de maïs
 1 c.à.café d’extrait de vanille

 

Instructions : 

Prévoyez un plat à gâteau de taille moyenne (22cm de diamètre) à fond amovible.

Placez vos noix de cajou dans un bol d’eau 4 heures à l’avance ou préférablement la nuit précédente

Préchauffez votre four à 180°C. Huilez légérement le find de votre plat.

Dans votre mixeur, placez vos dattes coupées en petits morceaux (si trop sèches placez les dans de l’eau chaude pendant 10 minutes afin qu’elles ramollissent). Puis mixez jusqu’à obtenir une pâte.

Transférez dans un bol puis laissez de côté pour le moment.

Dans votre mixeur, placez vos noix puis mixez jusqu’à l’obtention d’une poudre légèrement collante au toucher.

Ajoutez-y ensuite l’avoine, la pâte à tartiner aux spéculoos, les dattes, le sel, puis mixez jusqu’à ce que le tout vienne former une pâte.

Tassez votre pâte au fond de votre plat, veillez à avoir une surface égalisée, pour cela aidez-vous du dos d’une cuillère à soupe légèrement humidifiée.

Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.

Egouttez les noix de cajou et passez les au blender avec tous les autres ingrédients.

Transférez votre mélange dans une casserole à feu doux. Portez à ébullition puis ralentissez le feu aussitôt. Mélangez au fouet pendant 1 minute.

Arrêtez le feu puis transférez votre crème dans un bol afin qu’elle refroidisse plus rapidement.

Versez votre crème au-dessus de votre fond.

Lorsque le mélange aura refroidi, couvrir puis placez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures jusqu’à ce que la crème soit bien raffermie et se tienne toute seule.

 

Optionnel : placez quelques bananes caramélisées sur le dessus de votre cheesecake. Pour cela sans une poêle, à feu doux, faites fondre 1 c.à.soupe d’huile de coco avec 1 c.à.soupe de sucre de canne , ajoutez quelques morceaux de banane et faites frire de chaque côté pendant 1 minute.

 

Partager cet article...
Publication précédente Publication suivante

Commentaires

Laisser un commentaire